|
|
 |
 |
Qualität und Vielfalt: Unser geschmackliches Erbe
Etwa 5.000 Kartoffelsorten gibt es weltweit, außerdem 10.000 Tomatensorten. Eine geradezu erstaunliche Vielfalt, hervorgebracht durch jahrhundertelange menschliche Züchtung. Doch nur der kleinste Teil davon gelangt auf unseren Speiseplan. Der Rest ruht in Genbanken oder fristet in Schau- und Versuchsgärten ein bescheidenes Dasein. Viele von ihnen wurden über Jahrhunderte hinweg von Generation zu Generation weitergegeben und dabei auf ganz bestimmte, oft seltene Eigenschaften hin fortgezüchtet. Es lohnt sich, diesen Schatz zu heben und manche der alten Sorten mit neuen Augen zu betrachten. Erste Versuche haben sich als erfolgreich erwiesen.
Wer Produkte kauft, die aus alten Sorten hergestellt sind, trägt zum Erhalt der genetischen Vielfalt bei - direkt vor seiner Haustür. 'Bewahren durch Aufessen!', heißt das nur scheinbar paradoxe Prinzip. Es wäre ein unwiederbringlicher Verlust, wenn dieser Reichtum verloren ginge.
Wie vielfältig unser geschmackliches Erbe ist – dafür liefern die folgenden Seiten ein paar Beispiele.
|
|
|
|
